A Cantina Mincarone é um projeto de vinícola familiar. Ana Maria Mincarone e seu filho Caio Mincarone aprenderam em 2017 os processos de vinificação ancestral e desde então seguem fazendo micro-vinificações experimentando diversas castas e terroirs nos mais de 20 rótulos produzidos por safra. Em cada garrafa se encontra apenas mosto fermentado de uvas viníferas para melhor expressão do terroir.
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