A ZAPATA cervejaria rural foi fundada em 15 de janeiro de 2015 e tem sua origem no movimento cervejeiro caseiro e nos diretórios acadêmico da UFRGS desde 2009. Se tornou a pioneira no conceito das Farmhouse Breweries Brasileiras trazendo mais de 50 rótulos já criados numa identidade original que transita entre o rural e o urbano, tendo como inspiração a contra-cultura e os movimentos de libertação dos anos 70 na América-latina. Temos como pilares a sustentabilidade e a produção de cervejas autorais, através da busca constante por receitas que valorizem novos insumos, lúpulos, maltes, ervas, flores, frutas, madeiras e as mais lindas e travessas leveduras e bactérias. Buscamos na natureza a fonte de inspiração para nossas receitas. Nossa sede se encontra no Sítio Del Bosque situado na zona rural de Viamão, RS, inserido na Mata Atlântica região que é polo de produção orgânica no Estado. Nos 4 hectares de área aplicamos um design de permacultura e princípios agroecológicos.
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